碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

    鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。

    碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

    碳酸氫鈉和氯化氫反應的化學方程式：NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑

    碳酸氫鈉和氯化氫反應的離子方程式：碳酸氫鈉和氯化氫反應的類型為復分解反應，反應的離子方程式為：HCO3-+H+=H2O+CO2。